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Aug 03, 2023

Cosa c'è dentro un negozio più verde?

April 17, 2023 • 4 min read A Starbucks store is certified as a “Greener Store”

17 aprile 2023 • 4 minuti di lettura

Un negozio Starbucks è certificato come "negozio più verde" quando soddisfa con successo 25 standard richiesti, come verificato da un revisore esterno, in otto aree di impatto ambientale come l'efficienza energetica, la gestione responsabile dell'acqua e la diversione dei rifiuti. Gli standard sono stati sviluppati in collaborazione con il World Wildlife Fund e SCS Global Services.

"Il percorso Greener Stores è davvero un impegno che coinvolge tutta Starbucks, dai progettisti dei nostri negozi e dai team di costruzione agli sviluppatori di software che garantiscono che possiamo raccogliere dati sulla sostenibilità su scala globale ai nostri partner dei negozi (dipendenti) che incoraggiano i clienti a utilizzare tazze o fondi riutilizzabili per il tuo giardino", afferma Grace Yoo, responsabile del programma globale di Starbucks Greener Stores.

"La maggior parte di loro non sembra diversa da qualsiasi altro negozio Starbucks", dice Yoo, "ma ci sono negozi più ecologici che aprono e operano silenziosamente in tutto il mondo, con dettagli poco glamour come lavastoviglie a basso consumo energetico, rubinetti a risparmio idrico e... segnaletica per la deviazione dei rifiuti per contribuire a fare la nostra parte nel mitigare gli effetti del cambiamento climatico."

Ad aprile 2023, Starbucks ha certificato più di 3.500 negozi più ecologici negli Stati Uniti e in Canada. Questo mese, 88 Greener Store sono stati certificati in altri 18 mercati in tutto il mondo, come Argentina, Vietnam e Regno Unito. L’obiettivo di Starbucks è certificare 10.000 negozi più ecologici in tutto il mondo entro il 2025.

Gestione dell'acqua

Coinvolgimento dei partner

Efficienza energetica

Diversione dei rifiuti

Energia rinnovabile

Materiali responsabili

Siti e comunità

Al Greener Store of the Year 2023 di Los Angeles, Starbucks sta sperimentando un progetto di recupero dell'acqua che prende l'umidità residua dalla macchina per il ghiaccio e dal sistema di filtraggio dell'acqua del negozio – che normalmente scorrerebbe nelle fogne – e la devia invece in quattro Serbatoi di stoccaggio da 55 galloni. Ogni volta che la toilette del negozio scarica, utilizza l'acqua proveniente da quei serbatoi.

Il negozio ha recuperato circa 2.500 litri d'acqua da gennaio a marzo 2023 e utilizza in media circa 27 litri al giorno di acqua recuperata per lo scarico dei WC.

"A ovest, in un'area in cui l'utilizzo dell'acqua e i diritti sull'acqua dominano i titoli dei giornali, ci stiamo intensificando e cercando di aiutare a risolvere il problema", afferma Matt Robitaille, responsabile del programma di costruzione di Starbucks che ha contribuito a progettare, costruire e installare il sistema.

Per più di un anno, Becca Rollins, direttrice di un negozio a Pittsburgh, in Pennsylvania, ha utilizzato ogni giorno una tazza riutilizzabile nel suo negozio. Realizza tazze riutilizzabili per i suoi partner del negozio e i clienti abituali e incoraggia una competizione interna per ciascun partner per monitorare l'utilizzo delle tazze riutilizzabili. Lo scorso autunno, ha anche presentato una lettera ai clienti abituali Russ e Sally, una coppia di pensionati che portano le proprie tazze e posate ogni volta che vengono a trovarli, in quanto clienti sostenibili. Si stima che abbiano salvato 1.500 articoli monouso dalla discarica. È anche una sostenitrice nel suo distretto del programma Grounds For Your Garden.

"Circa un anno fa, ho iniziato a prendere alcune cose un po' più seriamente per quanto riguarda l'impronta e a prendere decisioni positive per il pianeta", afferma Rollins. "È facile sentirsi sopraffatti in questo mondo da tutto ciò che accade. Concentrati solo sul meglio che puoi fare. È importante."

Le pratiche Greener Store hanno aiutato Starbucks a risparmiare quasi 60 milioni di dollari in costi operativi annuali negli Stati Uniti, compreso il 30% di risparmio idrico e il 25% di riduzione di energia rispetto alle pratiche dei negozi storici. Questi includono sforzi come il retrofit dell’illuminazione dei negozi con i LED; installazione di elettrodomestici più efficienti dal punto di vista energetico come lavastoviglie Advansys e produttori di ghiaccio batch certificati ENERGY STAR; e la standardizzazione dei programmi di utilizzo dell’energia e delle temperature di riscaldamento/raffreddamento.

Nonostante le difficoltà di implementazione, come regole e disponibilità diverse in ogni città e paese, Starbucks ricicla in più di 8.000 negozi gestiti dall'azienda negli Stati Uniti. Oltre 3.000 dispongono sia di servizi di riciclaggio che di compost. In Greener Stores, l’obiettivo è allineare le diverse norme sui rifiuti in ciascun comune con il flusso di lavoro e le migliori pratiche all’interno di ciascun negozio. Ciò significa una segnaletica chiara su quali articoli vanno in quale contenitore; l'uso di un'app di riciclaggio interna che stabilisce chiare aspettative su quali cose vengono raccolte e quando; e individuare i contenitori per i rifiuti dove possono essere più efficienti – ad esempio, mettendo un contenitore per il compost accanto ai forni di riscaldamento per raccogliere tutta la carta pergamena utilizzata per riscaldare il cibo.