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Jun 15, 2023

3 liofilizzatori fai-da-te che puoi realizzare a casa

Commercial freeze-drying machines can be expensive, so why not build your own?

Le macchine commerciali per la liofilizzazione possono essere costose, quindi perché non costruirne una propria? Sì, è davvero possibile farlo e ti mostreremo come.

Se sei curioso del processo di liofilizzazione ma sei scoraggiato dal prezzo elevato dei liofilizzatori commerciali, potresti essere entusiasta di sapere che puoi costruirne uno tuo.

Anche se costruire il tuo liofilizzatore fai-da-te può sembrare scoraggiante, una volta capito come funziona la liofilizzazione scoprirai che è del tutto possibile. Se vuoi sapere cosa serve, dai un'occhiata a queste tre opzioni fai-da-te per imparare come realizzare un liofilizzatore a casa.

Il più grande svantaggio della liofilizzazione degli alimenti è quanto siano incredibilmente costose le macchine commerciali per la liofilizzazione. Ecco perché costruire un liofilizzatore fai-da-te (o un "liofilizzatore" se preferisci) potrebbe valere il tuo tempo e i tuoi sforzi.

Con un po' di pazienza, puoi evitare il prezzo elevato di un liofilizzatore commerciale, che parte da $ 2.500 e arriva fino a $ 6.000 a seconda delle dimensioni. Fortunatamente, ci sono alcune guide di progetto che ti aiutano a costruire un liofilizzatore fatto in casa. Presto liofilizzerai tutti i tuoi cibi preferiti che, se conservati correttamente, possono durare fino a 25 anni.

Se scegli di costruire un liofilizzatore domestico, non vedo l'ora di conservare tutti i tipi di cibo per la conservazione a breve e lungo termine. Dalle bacche e dalla frutta alla carne e agli avanzi di tutti i pasti, la liofilizzazione è un processo che non modifica la forma, le dimensioni o il colore del cibo conservato.

Puoi utilizzare il tuo liofilizzatore fai-da-te per preparare i pasti per le escursioni, conservare i prodotti extra del tuo giardino o conservare carne e verdure acquistate in vendita al supermercato. Qualunque sia il tuo utilizzo, costruire il tuo liofilizzatore fai-da-te può farti risparmiare una notevole quantità di denaro.

Potresti aver sentito parlare del gelato degli astronauti; è uno degli esempi più famosi di cibo liofilizzato. Sviluppato per i viaggi nello spazio, il gelato degli astronauti è un vero gelato a cui è stata rimossa tutta l'umidità attraverso il processo di liofilizzazione. Puoi acquistare questa delizia spaziale dal sito web Astronaut Foods, ma ovviamente puoi replicarla a casa se costruisci il tuo liofilizzatore domestico.

La parte facile di questo progetto è la scelta dei materiali. Puoi trovare tutto il necessario per costruire un liofilizzatore per uso domestico su siti web come Amazon o in un negozio di ferramenta locale. Alcuni componenti principali includono un paio di camere a vuoto, una normale pentola, ghiaccio secco, polistirolo ed etanolo denaturato (noto anche come spirito metilato).

Avrai bisogno di strumenti minimi per assemblare queste parti insieme. Ad un certo punto avrai bisogno di una punta a vanga e di un trapano per allargare un foro, ma per il resto la maggior parte delle parti sono fissate con bulloni e fascette per tubi che possono essere serrate con una chiave inglese.

Ancora più importante, avrai bisogno di una pompa a vuoto e di un manometro digitale per assicurarti di poter raggiungere una pressione sufficientemente bassa da consentire la sublimazione. In parole povere, ciò significa che l’acqua congelata all’interno del cibo si trasforma in vapore, senza prima passare attraverso lo stadio liquido. Per una panoramica della scienza e per sapere esattamente come costruire un liofilizzatore, il video del progetto qui sopra ti aiuterà.

Se hai una stampante 3D, potresti usarla per creare degli utensili di plastica da abbinare al tuo nuovo liofilizzatore. Scopri come rendere gli utensili stampati in 3D sicuri per gli alimenti.

Non sei sicuro di voler affrontare la costruzione di un liofilizzatore da solo? Quindi fai una breve pausa di cinque minuti per guardare questo video. Copre brevemente la scienza alla base della liofilizzazione fornendo anche una panoramica delle parti e della costruzione necessarie per costruire una macchina liofilizzata per la casa. La maggior parte dei componenti può essere acquistata online o presso un negozio di ferramenta; al momento della pubblicazione del video, costano meno di $ 200.

Ancora una volta avrai bisogno di una pompa per vuoto in grado di raggiungere pressioni estremamente basse. Avrai anche bisogno di un isolante in schiuma, ghiaccio secco e alcune ciotole di vetro resistenti per creare la trappola per il vapore, tutti collegati con tubi di plastica resistenti e raccordi metallici. Anche se il processo prevede l'utilizzo di un trapano a colonna a cui potresti non avere accesso immediato, il costo è, senza dubbio, un liofilizzatore economico che ti farà risparmiare centinaia di dollari su un liofilizzatore commerciale.